泰州食堂承包：春季養生多吃點紅色食物

即將過去的冬季，在春天里，多吃紅色食物不僅可以提高人的興致，對養生頗也有益處。如山楂、紅棗、紅薯、紅肉等，都是養生的好食材。
1、山楂：酸甜開胃
山楂，味酸甘，性微溫，入脾、胃、肝經。一說到山楂，人們腦海中反應就是酸。沒錯，山楂含有多種有機酸和維生素C，對胃腸運動功能具有調節作用，可增進食欲，開胃消食。《本草再新》中提到山楂：“治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。”由于春節期間很多人攝入了大量高脂肪、高熱量食物，以至年后回來很多人出現消化不良的情況，此時吃些山楂有助開胃。
另外，因山楂活血化瘀，其中所含的山楂酸能防治心腦血管疾病。日常生活中，可把山楂當成零食，也可在湯、菜中加入幾塊山楂，味道更加鮮美、健康!
山楂雖是一種藥食同源的好東西，但也不是人人都適合食用。山楂只消不補，脾胃虛弱之人不宜多食。
2、紅棗：補血美容
紅棗是補血圣品，這已經是深入人心的養生觀念了。紅棗味甘性溫，具有補中益氣、養血安神、健脾益胃等功能。元朝名醫李杲就說過紅棗：“溫以補脾經不足，甘以緩陰血，和陰陽，調營衛，生津液。”氣血足了，冬季就不會手腳冰冷，氣色自然也好。
現在正處于冬春交接的階段，天氣依舊寒冷，容易讓人心神不寧，躁郁不安，食用紅棗，能安神助眠;唐代盂詵所著《必效方》中還記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，不僅補中益氣，亦可止咳潤肺。
民間有俗語：“一日三棗，青春不老”，說明紅棗是女人美容養顏的的佳品。現代中醫藥理研究也表明，紅棗中的鐵和鈣等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。紅棗還含有豐富的維生素C和環磷酸腺苷，能促進皮膚細胞代謝，促進皮下血液循環，防止色素沉著，使皮膚白晰細膩，毛發光潤，面部皺紋平整，達到美白祛斑、護膚美顏的效果。
但是紅棗不宜過多食用，否則有損消化功能，造成便秘。此外，經期女性和糖尿病人不適宜食用紅棗。
3、紅薯：排毒瘦身
據《本草綱目》記載，紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。當代《中華本草》說其“味甘，性平，歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。”現代營養學家認為紅薯營養價值很高，被稱為營養均衡的保健食品。
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，還能有效地阻止糖類變為脂肪，以達到減肥瘦身的效果。
4、紅肉：驅寒和溫補
紅肉是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、羊肉等哺乳動物的肉都是紅肉，羊肉也適合春寒時節進補。從中醫角度來說，羊肉等性溫而不燥，具有補腎壯陽、驅寒、溫補氣血的功效，可適當吃，既可御寒，還能提高機體抗病能力，緩解中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等癥狀。
但是，紅肉每天的攝入量須控制在一定量上，每餐還應多吃青菜以輔佐消化，達到營養均衡。