食堂承包規(guī)范化運作流程

食堂承包、飯?zhí)贸邪\作流程宜采用統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方利益。南北風(fēng)味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。
食品采購質(zhì)量保證措施：認真擬好采購計劃，準確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決阻絕變質(zhì)、變味和過期食品。蔬菜當(dāng)天購進當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。
采購蔬菜在驗貨時，要測試農(nóng)藥殘留含量，不得超標。食用油要符合食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。