食堂承包規范化運作流程

食堂承包、飯堂承包運作流程宜采用統一采購，統一配送，規范化運作降低食材成本給客戶方利益。南北風味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調換廚師，更新口味。
食品采購質量保證措施：認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品要有生產廠家正規包裝，生產日期及保質期限，堅決阻絕變質、變味和過期食品。蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發現變質腐爛立即處理丟棄。
采購蔬菜在驗貨時，要測試農藥殘留含量，不得超標。食用油要符合食品衛生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。