食堂承包的飯菜跟飯店能比嗎

相信很多朋友都吃過食堂的飯菜，較早接觸的應該就是學生時期在學校食堂吃過的飯菜，然后有可能會在企業當中接觸，但是都會發現一個問題，就是食堂的飯菜味道似乎并沒有飯店的可口，簡直不能比，兩者為什么不能比呢?
首先食堂用餐者的規模越大，對用餐者的責任就越大。食堂承包的菜飯要做熟透，其次才能談口味什么的。
承包一個大型食堂，起碼需要有多位廚師、案板、勤雜等等的人工配置，人員支出就是一大部分。所以在采購食材的情況下。食堂承包在保證食品的情況下，會盡量的選擇一下比較便宜的食材。而很少會選擇反季蔬菜等等性價比不高的食材，所以在食材的選擇上，食堂承包是有著很大的局限性的。
大型的食堂用餐者通常可以達到幾百至幾千人，但是用餐時間只有一到兩個小時，所以一些比較費時的做法在食堂是沒辦法做的。基本上食堂菜都會用蒸、煮、炸、炒這幾種方法來做，而且很多食材是半成品加工，以此來縮短烹飪時間。之后，食堂承包的餐標是固定的，所以這個餐標往往比你在外面吃要低很多。