大家好!今天是圣誕節,您是否和以往一樣過這個節嗎?在這里我們還是要提醒大家
這段時間不要到人密集的地方,以免變成陽。而我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司
在這段時間內也是十分注重自我防護以及環境的消毒。
這期我們一起來看看關于食堂承包需要注意哪些衛生注意事項,給大家總結出以下七
個事項,分別是:
事項一:食堂必須具有冷凍器材等,生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風、排
煙等設施的齊全。
事項二:食堂承包下水道應該保持暢通,不得散發異味,安裝好防鼠設施,并且將垃
圾及時清理。
事項三:食堂要保證室內外環境整潔,以及周邊25米內不得有污染源。地面的鋪設應
該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設。
事項四:在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或
低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存,
食用前徹底加熱,不可摻入新的熱食品中。
事項五:對廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽,并且接觸食品時不得留長指甲、涂
指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮,以防污染食品。
事項六:廚房內的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開,并注明標記,防止交叉污染。
用后洗凈后定位存放。食品應該要徹底加熱、熟透,其中心溫度不低于70℃,嚴防食
物中毒發生。
事項七:采購后要認真檢查食品及其食品原料,保證原料以及食物的新鮮衛生,腐敗變
質或感官性狀異常的將退返給采購點。
以上信息只供大家參考,謝謝合作!
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