大家好!最近這段時間一些地方疫情情況好轉,從而得到解封,相應的企業
也陸陸續續的復工了,而對于我們也一樣復工了。
這期我們來講講作為一位廚師,需要注意哪些方面?對于這個問題我們泰州
食匯團善餐飲管理有限公司分享以下信息。
首先就是餐廳的招牌菜,名牌菜。廚師需要親自參與監督,以保持穩定的質
量。
接著就是關鍵菜單,服務重要客人。廚師要從頭到尾跟進,有些菜適合自己
做。
然后就是季節性創新菜肴。為了統一做法,廚師要召集部門工作人員親自示
范,改變操作的同時講解,達到同樣的效果。
最后就是廚師也應該參與菜肴的改進。有些種類的菜,客人的反應不理想;
某新盤達不到目標要求的原因是什么?在這一點上,廚師應該帶頭研究。
致力于打造從田園到餐廳,集基地管理、主輔食材批發配送、提供團膳服務(食堂承包或托管)、餐飲連鎖管理為一體的大型專業團膳餐飲管理集團企業。
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